对我来说，红豆一直都有一种神秘的幸福味道。味道最浓时候，莫过于当面包烤熟的那一刹那，全屋飘着香香甜甜的味道，心情不自禁就会好起来。
前几天做了一些蜜红豆一直没有用到，在冰箱待了好几天了，决定试做Carol老师的抹茶蜜红豆土司。这次我不用12两的土司盒，而改用刚败到的10cm土司模，是因为家里人不多，每次做12两土司要吃上几天，手做土司通常隔天就不够柔软了，所以分量减半就刚刚好了。 因为把分量减半了，愚蠢的我竟然傻傻分不清烘烤的时间到底要就呢？没办法了，唯有见步行步。从网上得知，如果要判断一个面包熟不熟，有以下的几种方法：
- 喷一点水到面包盒里，如果有声音就代表熟了。（我试了，可是无论如何也听不到什么声音。）
- 感觉一下面包的表面，如果熟了会比较有弹性。（开始时面包面比较硬，后来有感觉到弹性。）
- 如果面包难脱模，代表还没熟。
- 如果做带盖的土司，盖如果打不开，还粘着代表还没熟。
6两抹茶蜜红豆土司（12两可参考Carol老师的抹茶蜜豆土司） -不懂是不是叫6两，是自己除二所以变6两，呵呵！
模具：10cm x 10cm x 10cm (6两)
温度：170度
烘烤时间：28-30分钟
材料：
高筋面粉(我用organic unbleached)- 140g
低筋面粉- 8g
抹茶粉- 3g
即发酵母-1/4茶匙+1/8茶匙
细砂糖-15g
鸡蛋-1粒
牛奶-55g
有盐牛油-15g
蜜红豆-75g
做法：
1． 将所有的材料除了牛油（牛奶也留下一点）拌均揉成团。中间如发觉水分不够，可慢慢加入剩下的牛奶。(如耳垂的软度)
2． 加入牛油揉成不粘手面团。
3． 可混合手揉和摔打的动作将面团揉为可撑承薄膜的面团。
4． 将盆抹油后放入面团，喷一点水盖上保鲜纸后放入温暖的地方进行第一发酵至两倍大（大约50-60分钟）
5． 用手指沾上少许的高粉，插入面团中（至少一节手指的深度），如果面团没有回缩就代表发酵完毕。
6． 在桌上撒上一些高粉（防粘黏），拿出面团，轻压面团释放气体，盖上湿布休息20分钟。
7． 将面团擀成长形后，反面卷起。盖上湿布再休息20分钟。
8． 将面团擀成和模具一样阔的长形，反面后卷起，放入模具，喷一点水，放在温暖的地方进行第二次发酵至满模。
9． 发酵完毕前的10 分钟，预热烤箱170度，10分钟。
10． 在面团上涂上全蛋液（我加入了一点牛奶），放入烤炉烤28-30分钟，至表面金黄和熟为止。
这次的面团基本上不用浪费太多得力气去搓揉和摔打就已经能撑出薄膜了，出炉后也很柔软，甜度适中，非常好吃。现在后悔自己做得太少了。。呜呜呜。。
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| 切片了，请大家吃。。 |
